1250 TL Üzeri Alışverişlerinizde Ücretsiz Kargo
Siyez Ekmeği Nedir? Kadim Buğday Siyezin Hikayesi
Siyez Ekmeği Nedir? Kadim Buğday Siyezin Hikayesi
Geleneksel tahılları yeniden keşfetme ilgisi son yıllarda hız kazandı. Bu süreçte öne çıkanlardan biri de “siyez ekmeği”. Bu eski tahıl türü olan siyez buğdayı da giderek daha fazla ilgi görüyor. Siyez ekmeği, kendine has lezzetiyle yeniden sofralarımıza girmeye başladı. Peki, siyez ekmeği nedir ve nasıl yapılır? İşte tüm detaylar…
Siyez Ekmeği Nedir?
Siyez buğdayı, tarihsel olarak Anadolu coğrafyasında yetiştirilen eski bir tahıl türüdür. Zaman içinde un sanayisinin gelişmesiyle unutulmaya yüz tutmuş olsa da son yıllarda geleneksel tahıllara olan ilginin artmasıyla yeniden ilgi görmeye başladı. Siyez buğdayı, modern buğday türlerine göre daha az işlenir.
Siyez Ekmeğinin Tadı
Siyez unuyla yapılan ekmek, kendine has aroması ve yoğun dokusuyla bilinir.
Not: Siyez glüten içerir; çölyak hastaları için uygun değildir.
Siyez Ekmeği Nasıl Yapılır?
Siyez ekmeği yapımı, geleneksel ekmek yapım yöntemleriyle oldukça benzerdir. İşte adım adım siyez ekmeği yapımı:
Malzemeler:
- 2 su bardağı siyez unu
- 1 su bardağı beyaz un veya tam buğday unu
- 1 paket kuru maya
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı süt veya su (hamur kıvamına göre ayarlanabilir)
Yapılışı:
- Kuru mayayı ılık su ile eritin ve 5-10 dakika bekletin.
- Siyez unu, beyaz un veya tam buğday unu, tuz ve mayalı suyu bir kapta karıştırın.
- Yavaşça süt veya su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru örtün ve 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın, hafifçe yoğurun ve istediğiniz şekli verin.
- Şekil verdiğiniz hamuru yağlı kağıt serili tepsiye alın ve üzerini örtüp 30-40 dakika kadar ikinci kez mayalanmaya bırakın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
- Fırından çıkardığınız ekmekleri soğumaya bırakın ve ardından dilimleyerek servis yapın.
Sonuç olarak siyez, Anadolu’nun kadim lezzetlerinden biri. Geleneksel tatları sofranıza taşımak isterseniz tariflerimize göz atarak evde kolayca siyez ekmeği yapabilir, taş değirmende öğütülmüş Tam Siyez Unu‘muzu kullanabilir ya da hazır Evirgen Siyez Ekmeği‘ni deneyebilirsiniz.