Unlar

Evirgen Un, Polatlı’da faaliyet gösteren ve Türkiye’nin ilk butik un fabrikalarından biri olan bir aile işletmesidir. Ekmeklerimizde kullandığımız unların aynısını, ekmeğini evde kendi yapmak isteyenler için paketliyoruz.

Taş değirmende tam tane öğütme

Taş değirmen, buğdayı yüksek hızlı merdaneler yerine iki taş arasında yavaşça öğütür. Tam unlarımızda kepek ve rüşeym ayrılmaz; tane, dış kabuğuyla birlikte una dönüşür. Bu yüzden unlarımızın rengi koyu, aroması belirgindir.

Unlarımız

Tam Siyez Unu (1 kg): Siyez, Anadolu’da binlerce yıldır yetiştirilen kadim bir buğday türüdür. Başakları farklı boyda olduğu için elle biçilir. Ekşi mayalı siyez ekmeği, pide ve kurabiye için.
Tam Buğday Unu (1 kg ve 5 kg çuval): İç Anadolu buğdaylarından, Bakanlık onaylı Evirgen Tam Buğday Unu. Ekmek, pizza, börek ve günlük mutfak için. Sık ekmek yapanlar için 5 kg çuval daha ekonomiktir.
Tam Çavdar Unu (1 kg): Tam tane öğütülmüş çavdar. Tek başına yoğun çavdar ekmeği için ya da buğday unuyla karıştırarak.

Evde ekmek yaparken

Tam unlar beyaz una göre daha fazla su çeker; tarifteki suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru dinlendirmeye zaman tanıyın. Ekşi maya ile çalışıyorsanız mayayı aynı unla beslemek tadı güçlendirir. Blogumuzdaki “Tam Buğday Unu ile Ekmek Yapmanın Püf Noktaları” ve “Ekşi Mayalı Ekmeğin Püf Noktaları” yazılarında adım adım ipuçları bulabilirsiniz.

Unlarımızı serin, kuru ve kokusuz bir yerde, ağzı kapalı olarak saklayın.